Orzo met tomaat en spinazie
20 min · Pasta · door Gal
VeganItaliaans
Ingrediënten
4 pers.
- 1ui
- 2 teenknoflook
- 50 gzongedroogde tomaten
- 2 eltomatenpuree
- 300 gtomaat
- 175 gorzo
- 500 mlbouillon
- 100 mlkookroom
- 150 gspinazie
- 2½ elboursin
- olijfolie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- parmezaanse kaas
- basilicum
Bereiding
- 1Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- 2Voeg de zongedroogde tomaten toe samen met de tomatenpuree en bak even mee.
- 3Voeg de gesneden tomatenblokjes toe.
- 4Voeg de orzo en de groentebouillon erbij en breng dit aan de kook.
- 5Voeg de plantaardige kookroom toe en vervolgens de spinazie. Meng tot deze is geslonken.
- 6Voeg 2-3 eetlepels Boursin plantaardig toe. Kook het geheel tot de orzo gaar is en breng tot slot op smaak met peper en zout.
Tips
Kan je chorizo bij gooien voor de lekker. Voedingswaarde per portie: 356 kcal, 54 g koolhydraten, 11 g eiwitten, 12 g vetten. Bron: eefkooktzo.nl